ENSALADA DE PULPO
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 40 minutos
Aporte energético: Energía: 1183,69 Kcal; Grasas: 96,19 g; Proteínas: 61,5 g; Hidratos de carbono: 17,69 g.
INGREDIENTES:
- 300 g de pulpo
- 100 g queso feta
- 1 aguacate
- Cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 100 mL de aceite de oliva
- 5 hojas de menta
- Sal
INSTRUCCIONES:
1. Introducir
el pulpo en una olla grande, llevar a ebullición, añadir el ajo y el
cilantro. Reducir el fuego y cocer, unos 30 minutos.
2. Retirar el pulpo de la cazuela, se puede guardar el caldo. Cortarlo a trocitos.
3. En un cuenco batir los ingredientes del aliño con un tenedor. Añadir el pulpo y remover para impregnarlo.
4. Cortar el aguacate y el queso feta en dados, mezclarlo con el pulpo. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
5. Para
la vinagreta, mezcla en un bol, la miel con dos cucharadas de vinagre,
100 ml de aceite, sal y las hojas de menta bien picadas.
